Wątróbka z dzika z jabłkami

Składniki

wątroba z dzika ( ale może też być wieprzowa),

3 lub 4 cebule (najlepiej młode szalotki ale wtedy z 10 12 sztuk)

4 jabłka (winne)

mąka

sól

pieprz

majeranek

smalec do smażenie ( najlepiej gęsi)

Wątróbkę opłukać i pokroić w plastry.

Plasterki wątróbki oprószyć mąką i obsmażyć krótko z dwóch stron na patelni (na smalcu), a następnie przełożyć do rondla.

Na smaku po wątróbce zezłoćić pokrojoną w piórka cebule, a następnie ćwiartki jabłek. Wszystko przełożyć do rondla. Posypać majerankiem i pieprzem - nie solić!!!!

Teraz pozostaje duszenie na małym ogniu (ok. godziny), co jakiś czas mieszając i podlewając wodą ( w wersji luksusowej podlewać można białym winem, ja lubię półsłodkie, ale właściwe jest wytrawne).

Gdy wątróbka będzie miękka wyłączyć palnik i posolić według upodobań.

Mój mąż uwielbia taką wersję wątróbki,