DZIKA KACZKA Z SOCZYSTYM NADZIENIEM

Składniki
2 młode kaczki, po 600 g
2 łyżeczki soli, pieprz
2 jabłka, 2 pomarańcze
4 łyżki rodzynek, 2 łyżki rumu
2 łyżki oleju, 1/8 I bulionu z kury, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka galaretki z porzeczek
5 łyżek wytrawnego sherry

Sposób przygotowania

Kaczki umyć, obsuszyć, natrzeć solą i pieprzem zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz. Obrane jabłka i pomarańczę pokroić w kostkę, dodać rodzynki i rum i nadziać tym kaczki. Otwór zaszyć.


Kaczki natrzeć olejem, ułożyć w brytfannie i wstawić do nagrzanego piekarnika. W trakcie pieczenia często polewać bulionem.


Bulion wymieszać z sokiem z drugiej pomarańczy i pozostałymi przyprawami. Dodać do sosu z pieczenia i wymieszać. Podgotować, przecedzić i przyprawić.


Kaczki można utrzymywać w cieple w wyłączonym piekarniku. Kaczki przed podaniem rozkroić na połowy ostrym nożem.