Gulasz z serca i wątróbki

Składniki :
1- serce jelenia, wątróbka z jelenia, 2-3 cebule, 1-łyżka słodkiej papryki, 2-3 ząbki czosnku, szklanka czerwonego wina, kminek, majeranek, sól i pieprz.

Cebulę pokroić na pół talarki i lekko za brązowić na oleju.
Serce umyte i oczyszczone z żył pokroić w kostkę i położyć na zarumienioną cebulę, posypać słodką papryką, lekko posolić i dodać troch czerwonego wina i całość dusić około 15 minut. W międzyczasie dodać kminek, majeranek (według uznania)podlać wodą ewentualnie jeszcze dosolić.

Dusić dalej do pół godziny. Wątróbkę pokroić w kostkę, zachować należy proporcję wątróbki stosujemy tyle samo co i serca, dodać do naczynia w którym dusimy serce, dolewamy resztę wina, rozgnieciony czosnek, pieprz. Potrawę podawać z kluskami śląskimi lub kopytkami.

Przepis Zofii Szumarek.
Ps. Serce dobrze jest podgotować dodając ziele angielskie,liść laurowy,sól,pieprz.
Wątrobę zalać mlekiem dodając 2 ząbki czosnku, ziele angielskie,pieprz w ziarnie. Moczyć około 3 godz.